Cantine de Falco blev grundlagt i 1949 og er stadig et familieforetagende. I dag er det styres firmaet af faderen, Salvatore og sønnen, Gabriele.

Navnet Falco (falk) er familienavnet. Det er Gabriele, som er wine maker hos Cantine de Falco. Vinhuset er beliggende kun små 10 km. uden for Lecce, en charmerende og livlig by, der samtidigt er regionens største by. Salento ligger i den sydlige del af regionen Apulien, Italiens støvlehæl.